Leider hat bei der Fußballeuropameisterschaft das große Favoritensterben eingesetzt und es hat auch unsere Mädels erwischt. Die Däninnen haben uns auf dem falschen Fuß erwischt und aus war es mit dem Traum Europameisterschaft. Eigentlich würde auch hier meine kleine Serie enden. Aber ich habe ja noch ein paar schöne Rezepte herausgesucht, Deshalb gibt es vielleicht hier ja doch noch das eine oder andere Plätzchenrezept. Machen wir halt einfach mal weiter, als wäre nichts geschehen. Österreich wäre dann unser nächster Gegner. Deshalb backe ich:
Linzer Schnecken
Rezept (für ca. 65 Stück):
100 g Zucker
200 g Butter
2 g Vanille gemahlen
2 g Zimt gemahlen
etwas geriebene Zitrone
20 g Eigelb (1 Stück)
50 g Eier (1 Stück)
250 g Mehl
100 g geriebene geröstete Haselnüsse
2 g Backpulver
Ca. 150 g Johannisbeermarmelade 
Zubereitung:
Zuerst verknete ich die Butter und den Zucker miteinander. Dann gebe ich meine Gewürze in die Zucker-Butter-Mischung. Nun immer ein Wenig von den Eiern untermengen. Anschließend die geriebenen Haselnüsse dazu. Zuletzt knete ich das Mehl, das ich zuvor mit dem Backpulver versiebt habe, kurz unter das Gemisch. Jetzt aber ab in den Kühlschrank, für etwa eine Stunde, vorher noch schnell abdecken. Wenn der Teig fest genug ist forme ich dicke Rollen und scheide von diesen 10 g schwere Stücke ab.
Aus jedem Stückchen forme ich eine 15 cm lange Schlange, 
die ich dann zu einer Schnecke eindrehe. 
Meine Schneckchen lege ich alle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ab in den Ofen bei ca. 180 ° C für etwa 8 – 12 Minuten goldgelb backen. Johannisbeermarmelade in ein Tütchen füllen und die Linzer Schnecken damit verzieren. Die Konturen der Spirale einfach nachmalen.
In diesem Sinne viel Spaß beim Nachbacken wünscht
Ihr Konditormeister Martin Schönleben
