Kichererbsen-Bärlauch-Muffins

Ich hätte sie natürlich auch Kichererbsen-Bärlauch-Mini-Törtchen nennen können. Aber man kann ja auch mal mit der Zeit gehen und einfach nur Muffins backen. Diese kleinen herzhaften Törtchen sind übrigens mein heimlicher Favorit aus meinem diesjährigen Bärlauchkurs.Die Kichererbsen mit der Tahinepaste sind sowieso schon der Hit. Aber dann noch eine leichte Säure durch die gehackten eingelegten Paprikas und dem Joghurt, obendrauf noch ein bisschen Süße durch die Rosinen, irgendwie sozusagen ein gebackener Mashup: “orientalisch, bayrisch mit amerikanischem Einschlag”

Kichererbsen-Bärlauch-Muffins

Rezept (für 12 kleine Muffins):

1 kleine Zwiebel

150 g Paprika in Essig eingelegt

20 g Bärlauch

150 g Kichererbsen aus der Dose

90 g Butter

2 EL Tahinepaste

250 g Weizenmehl

6 g Backpulver (2 TL)

1 TL Salz

2 Eier (100 g)

250 g Joghurt

2 EL Rosinen

Pfeffer

Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl glasig dünsten. Paprika in Würfel schneiden. Bärlauch waschen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen und die Hälfte der Kichererbsen zerdrücken. Butter auf dem Herd flüssig machen und die Tahinepaste dazu geben. Mehl und Backpulver vermischen und dann mit allen anderen Zutaten vermengen. Auf die Muffinsformen verteilen. Oben etwas glatt streichen. Mit Sesam verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 185 ° C etwa 20 bis 30 Minuten backen. Aus den Formen drücken. Schmeckt gut warm oder kalt als Vorspeise zu einem Salat, oder als Beilage zu Gemüse oder Fleisch.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Ihr Konditormeister

Martin Schönleben